Gastronomy Garlic soup

SOPA DE AJO CASTELLANA

Ingredientes
100 gr de aceite o una cucharada de manteca
100 gr de jamďż˝n
100 gr de pan del dďż˝a anterior, en rebanadas
1 cucharada de pimentďż˝n dulce
3 dientes de ajo
6 huevos
1 l de agua

Preparaciďż˝n
Se calienta el aceite y se aďż˝aden los ajos cortados en aros no muy finos. Antes de que se doren se les agrega el jamďż˝n en tacos y el pan en rebanadas. Se rehoga un par de minutos y se aďż˝ade un podo de pimentďż˝n. Al momento se aďż˝ade agua y sal, y cuando hierve, se escalfan los huevos.

CASTAďż˝AS MARRONS GLACďż˝S

Castańas

Ingredientes:

Castaďż˝as: 1 kg. Mantequilla: loo g. Nata: 100 g. Ron: dos copas de licor. Azďż˝car: l00 g.

Preparaciďż˝n

- Pelar las castaďż˝as.

- Hervir agua en una cazuela. Cocer las castaďż˝as a fuego vivo durante 5 minutos. Retirar y escurrir. Quitar la pelďż˝cula que las recubre.

- Nuevamente, calentar agua en la cazuela. Cocer las castaďż˝as, completamente peladas, durante 15 minutos mďż˝s.

- Retirar y escurrir. Lavar y secar la cazuela.

- Derretir la mantequilla en un cazo pequeďż˝o.

Disponer las castaďż˝as en la cazuela limpia y seca. Espolvorear con el azďż˝car. Rociar con la mantequilla. Remover con cuidado. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Retirar del fuego.

- Verter el ron en un cucharďż˝n- y acercarlo al fuego hasta que se encienda. Baďż˝ar las castaďż˝as con el ron encendido.

- Dejar enfriar.

- Servir, acompaďż˝ando con la nata.

Torrijas

Es un postre tďż˝pico de El Arenal, propio de Semana Santa, aunque esconocido por toda Espaďż˝a.

Ingredientes

Preparaciďż˝n

2 barras de pan del dďż˝a anterior.
1 litro de leche.
2 huevos.
150 gramos de azďż˝car.
Canela molida.
1 corteza de limďż˝n.
Aceite de oliva.

Hervir la leche con la corteza de limďż˝n y 6 cucharadas de azďż˝car. Apartar del fuego, retirar la corteza de limďż˝n y verter en una fuente honda.
Cortar el pan en rebanadas de un centďż˝metro. Hay quien emplea pan de molde, pero yo prefiero usar pan normal, del que sobrďż˝ del dďż˝a anterior. Remojar bien las rebanadas en la leche.
En un plato hondo batir bien los huevos. Disponer un plato llano con el resto del azďż˝car.
Poner una sartďż˝n al fuego y esperar a que estďż˝ bien caliente. Entonces sacar las rebanadas de pan empapadas en leche, pasarlas por el huevo batido y echar en la sartďż˝n, cuando estďż˝n doradas, por ambas caras, sacar y dejar escurrir. Cuando estďż˝n escurridas, pasarlas, vuelta y vuelta, por el plato del azďż˝car e irlas poniendo en una fuente.
Cuando tengamos completada una capa espolvorear con la canela molida. Disponer una segunda capa y espolvorear de nuevo con canela. Dejar enfriar a temperatura ambiente.Se comen frďż˝as.

Migas de El Arenal

Ingredientes		Preparaciďż˝n

Un pan moreno o de miga dura (del dďż˝a anterior) 6 dientes de ajo 250 gr. de chorizo 100 gramos de panceta 1 dl de aceite (una tacita) Sal. Un poquito de pimentďż˝n		Se corta todo el pan en taquitos. Se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada, con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando, sin que quede "enguachirnao". Entonces dejar reposar durante unas horas, cubierto con un paďż˝o. Se pelan los ajos y se cortan en lďż˝minas. Se corta el chorizo en rodajas y la panceta en taquitos. Se pone una sartďż˝n honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estďż˝n dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la panceta, darle vueltas con la rasera y cuando haya soltado la grasa agregar el pan y seguir moviendo con la rasera, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartďż˝n del fuego y ya se pueden comer,
PATATAS CON COSTILLAS Y NISCALOS

INGRDIENTES

Niscalos, 8 costillas de adobo, cuatro patatas grandes, media cebolla, un poco de pimiento, dos dientes de ajo, perejil, una pizca de tomillo, aceite de oliva.

PREPARACION

Se pica la cebolla y se frďż˝e y al poco se aďż˝ade el pimiento y las patatas y las costillas y los Niscalos troceados. Cuando estďż˝n las patatas rehogadas, se cubre de agua y se aďż˝ade la sal y el tomillo. En un mortero se prepara el ajo y el perejil que se agrega cuando las patatas estďż˝n casi cocidas.